vitaminele B2 (in special), B1, B3 si B5;
minerale – in special mangan, dar si calciu, zinc, potasiu, magneziu, fier.
Poti folosi siropul de artar ca un indulcitor pentru diverse bauturi: de la ceai, la cafea, ciocolata calda, limonada, lapte sau lapte vegetal.
De asemenea, poti inlocui zaharul din deserturile favorite cu sirop de artar. Poti substitui o cana de zahar granulat cu 2/3 cana de sirop de artar, ajustand si reducand corespunzator cantitatea de lichide din compozitie, pentru a crea o varianta mult mai sanatoasa a dulciurilor si preparatelor de patiserie pe care le indragesti inca de cand erai un copil.
Intrucat rezista la temperaturi inalte (spre deosebire de miere care, in aceste conditii, devine toxica pentru organism) poate fi folosit cu succes la prepararea prajiturilor, diverselor placinte sau briose, in compozitia checului sau a cozonacului.
Poti apela la sirop de artar si atunci cand iti doresti un topping dulce sau o glazura delicioasa, cu aroma specifica de artar, pentru gaufre, vafe, clatite (americane sau nu), musli sau la painea prajita si unsa cu unt. Poti adauga sirop de artar si la fulgii de ovaz cu lapte, la iaurt, diverse compoturi de fructe, salate de fructe ori diverse smoothie-uri, la inghetata.
O modalitate inedita (in special pentru gastronomia romaneasca) poate fi sa folosesti siropul de artar in compozitia unor dressing-uri, a unor sosuri dulci-acrisoare pentru diverse preparate, in marinade sau diverse vinegrete dulci.
Intrucat contine pana la 60% zaharuri, in pofida tuturor celorlalte beneficii mentionate, iti recomandam un consum moderat de sirop de artar, precum si de orice alt indulcitor natural. Consumat in exces, poate conduce la obezitate, diabet si afectiuni cardiovasculare.
In doze mici, siropul de artar poate fi consumat de majoritatea persoanelor, contraindicat fiind doar in urmatoarele cazuri:
diabet – siropul de artar furnizeaza corpului carbohidrati, in special sub forma de zaharuri, fara aport de fibre asociat. Ca rezultat, integrarea in alimentatie a siropului de artar poate provoca fluctuatii in ceea ce priveste glicemia si nivelul de insulina, putand provoca anumite efecte adverse persoanelor cu diabet.
obezitate – continutul mare de zaharuri poate conduce la cresterea in greutate, facilitand acumularea de grasime corporala. Desi in decursul timpului, siropul de artar a facut parte din diverse diete pentru slabit, in special in dieta cu lamaie si sirop de artar, acesta nu este un ingredient care, de sine statator, sa poata conduce la pierderea sanatoasa in greutate.
Dieta cu sirop de artar, suc de lamaie, apa si piper cayenne este o dieta restrictiva care consta exclusiv in consumul a 4 litri pe zi dintr-o limonada rezultata din combinatia acestor ingrediente. Desi poate avea efecte imediate de pierdere in greutate, intrucat persoana revine la stilul de viata nesanatos de dinainte de a tine acest regim, efectul de yo-yo va face sa fie recuperate toate aceste kilograme (uneori chiar si mai multe) care fusesera pierdute prin intermediul dietei.
De asemenea, intrucat poate afecta sanatatea orala (precum majoritatea indulcitorilor), crescand nivelul de aciditate, hranind si contribuind la multiplicarea bacteriilor de la nivelul cavitatii bucale, se indica anumite precautii, mai ales in cazul persoanelor care prezinta carii dentare.